Шурпа из козлёнка
Наваристый, ароматный суп с нежным мясом молодого козлёнка, свежими овощами и душистыми специями.
Для приготовления вам понадобятся:
-
Мясо козлёнка (голень или шея) — 700–900 г - Растительное масло — 3–4 ст. л.
- Картофель — 3–4 шт.
- Лук репчатый — 2–3 шт
- Морковь — 1–2 шт.
- Помидоры — 2–3 шт.
- Вода (или куриный бульон) — ~2,5–3 л
Специи:
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Зира молотая — ½ ч. л.
- Чёрный перец, соль — по вкусу
- Острый красный перец — по желанию
- Для подачи: Укроп, петрушка, кинза, базилик.
Приготовление
Промыть и обсушить голень или шею козлёнка. Посолить и оставить на 20–30 минут для просолки.
В казане разогреть масло. Обжарить мясо до золотистой корочки. Вынуть мясо. Нарезать лук средними кубиками. Обжарить в том же масле до золотистого цвета.
Вернуть мясо в казан. Обжаривать вместе с луком ещё 5–7 минут.
Залить водой (или куриным бульоном), довести до кипения. Варить 1–1,5 часа на слабом огне, снимая пену.
Морковь нарезать крупными кубиками, добавить и варить 15 минут. Затем добавить крупно нарезанный картофель, варить до полуготовности. Помидоры разрезать на 4 части и добавить вместе со специями.
Перевести на медленный огонь (режим томления). Томить шурпу ещё 1 час 30 – 1 час 40 минут до полной мягкости мяса и насыщенного вкуса.
Подавать с нарезанной свежей зеленью. По желанию добавить острый перец