Свиные рёбра барбекю

Сочное мясо, запечённое до мягкости с ароматным соусом барбекю, который придаёт блюду насыщенный сладковато-пряный вкус. Рёбра покрыты карамелизованной корочкой, которая делает их особенно аппетитными и идеально сочетающимися с любыми гарнирами.

Свиные рёбра — 1-1,2 кг
Соль — 12 г
Паприка сладкая — 5 г
Перец Чили хлопья — 2 г
Сахар тростниковый — 10 г
Кориандр молотый — 5 г
Чеснок сушёный — 5 г
Фенхель — 4 г
Перец дроблённый — 5 г
Масло «Оливере» — 20 г
Сок яблочный — 100 мл
Пиво темное — 100 мл

Кукуруза — 2 шт
Масло сливочное — 30 г

Яблочный уксус — 80 мл (⅓ стакана)
Майонез — 80 г (⅓ стакана)
Краснокочанная капуста — 1 маленький кочан
Яблоко «Пинк леди» — 2 шт
Красная луковица — 1 шт
Горсть петрушки

Купить ингредиенты

Приготовление

1

Подготовка ребер

Рёбра необходимо зачистить, удалить лишний жир и просушить.

2

Маринование ребер

Смешайте все специи, кроме оливкового масла. Натрите рёбра смесью хорошо со всех сторон. Дайте им полежать при комнатной температуре 30 минут.

3

Приготовление ребер

Если вы готовите в гриле или смокере, то разогрейте их до температуры 110-130 градусов, добавьте щепу и готовьте, пока температура внутри не достигнет 68 градусов. Смешайте пиво и яблочный сок и поливайте рёбра каждые 30 минут.

Когда температура достигнет 68 градусов заверните рёбра в фольгу увеличьте температуру в гриле до 160-180 градусов и продолжайте готовить пока температура внутри мяса не будет 90 градусов.

Затем дайте рёбрам остыть в фольге в течение часа.

4

Подача ребер

На гарнир к рёбрам подавайте отварную кукурузу, приправленную солью и сливочным маслом. Также сюда подойдёт слоу из краснокочанной капусты.

5

Приготовление слоу

Тонко нашинковать капусту и яблоки. Луковицу тонко нарезать, а петрушку крупно нарубить. Смешать все ингредиенты.