Суп харчо на косточке с ароматной зеленью
Густой, наваристый и пряный, с нежным мясом, рисом и яркими грузинскими специями. Готовится на ароматном бульоне с чесноком, зеленью и ткемали, что придает ему насыщенный кисло-острый вкус. Идеально согревает и дарит настоящий кавказский колорит!
Для приготовления вам понадобятся:
-
Баранина на косточке — 500–700 г - Рис — 100 г
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Грецкие орехи (измельчённые) — 2 ст. л.
- Ткемали или гранатовая паста — 1–2 ст. л
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Кинза, петрушка, укроп — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Вода — 2,5–3 л
Приготовление
Отварите мясо на косточке до мягкости (1,5–2 часа), снимая пену.
Добавьте промытый рис и варите до готовности.
Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте томатную пасту и немного бульона — протушите 5–7 минут.
Переложите зажарку в суп, добавьте измельченные орехи, специи и ткемали.
В самом конце добавьте рубленый чеснок и щедрое количество свежей зелени.
Дайте настояться 10–15 минут под крышкой.
Подавайте горячим, с лавашом или свежим хлебом.